HORECA

หากคิดจะเปิดร้านอาหาร อะไรคือสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงมากที่สุด? การบริหารจัดการ -สูตรอาหาร -การควบคุมคุณภาพอาหาร -การจัดร้าน ฯลฯ เชื่อหรือไม่ว่าสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นแม้จะเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใส่ใจก่อนการเปิดร้านอาหารก็จริง แต่มีสิ่งหนึ่งที่หากพลาดพลั้ง เผลอเรอ หรือไม่ใส่ใจขึ้นมารับประกันได้ว่าหายนะกำลังมาเยือนชนิดที่ไม่ทันตั้งตัวเลยทีเดียว สิ่งที่ว่าก็คือความสกปรกและสุขภาพอนามัยที่ดีของร้านอาหารนั่นเอง ยิ่งในปัจจุบันเรามักได้เห็นคลิปที่ถูกแชร์กันว่อนเกี่ยวกับความสกปรกของร้านอาหารในโซเชี่ยล หากมีร้านใดโดนประจานรับรองว่าเตรียม “ดับ” ได้เลย ลองตามไปดูกันว่าคุณจะได้รับผลกระทบอะไรบ้าง หากร้านอาหารที่คุณเปิดถูกประจานในเรื่องความสกปรก ความสกปรกที่ไม่ได้รับการแก้ไข ส่งหายนะอย่างไรบ้าง?…

ธุรกิจส่วนตัวเป็นสิ่งที่หลายๆ คนใฝ่ฝันอยากจะมี และธุรกิจยอดฮิตที่ได้รับความนิยมอันดับต้นๆ ในขณะนี้ คงหนีไม่พ้น “ธุรกิจ Hostel” เพราะคนส่วนใหญ่มองว่าเป็นธุรกิจที่น่าดึงดูด เป็นธุรกิจขนาดเล็ก ลงทุนน้อย จัดการง่าย และที่สำคัญเจ้าของสามารถใส่ความเป็นตัวเองลงไปได้สูง ทำให้ปัจจุบันมีธุรกิจ Hostel หรือที่พักขนาดเล็กผุดขึ้นมามากมายราวกับร้านสะดวกซื้อที่มีอยู่ทั่วประเทศไทย เพื่อที่จะตอบสนองเทรนด์การท่องเที่ยวคนเดียว หรือชาวแบ็คแพ็คเกอร์ที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2557 แต่เมื่อมีหลายๆ ที่ที่ประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก…

ในยุคที่คนเริ่มตื่นตัวกับกระแสการดูแลสุขภาพมากขึ้น ทำให้กระแสการทานอาหารเพื่อสุขภาพได้รับความนิยมตามมา  หนึ่งในนั้นก็คืออาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นแนวมังสวิรัติหรืออาหารเจ จึงเกิดร้านอาหาร 2 ประเภทนี้มากตามไปด้วยในปัจจุบัน ยิ่งโดยเฉพาะช่วงนี้กำลังจะเข้าสู่ช่วงเทศกาลกินเจ ร้านอาหารทั่วไปก็อาจจะกำลังมีแผนเปลี่ยนไปขายอาหารเจแทน ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาดูกันว่าหากคุณคิดจะเปิดร้านอาหารเจสักร้าน เรามีเทคนิคดี ๆ อะไรบ้างที่จะช่วยทำให้ร้านที่คุณเปิดยอดขายเพิ่ม กำไรพุ่งจนฉุดไม่อยู่ ทำความเข้าใจเสียก่อนอาหารเจไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ ไม่ว่าคุณจะเปลี่ยนมาขายอาหารเจเฉพาะเทศกาลที่จะมาถึง หรือเปิดเป็นร้านขายอาหารเจแบบถาวร หากคุณคิดจะเปิดร้านอาหารเจแท้ๆ สิ่งแรกที่ต้องระวังคืออาหารเจไม่ใช่มังสวิรัติเพราะอาหารเจจะงดเว้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิงรวมถึงผักบางชนิดเช่น กระเทียม…

มีการพยากรณ์เอาไว้ว่า วันหนึ่งข้างหน้าจะมีคนจำนวนหนึ่งต้องตกงานเพราะอาชีพที่พวกเขาทำถูกแทนที่ด้วยการใช้เทคโนโลยี ยิ่งในปัจจุบันยิ่งปฏิเสธไม่ได้ว่าเทคโนโลยีรุกคืบเข้ามามีบทบาทมากขึ้นเรื่อย ๆ และเราจะพบสิ่งของเครื่องใช้ที่มีคำต่อท้ายว่า “อัจฉริยะ” มากขึ้น หลาย ๆ กิจการเริ่มนำเทคโนโลยีที่เรียกว่า IOT เข้ามาใช้งานในธุรกิจของตน เพราะความสะดวก แม่นยำ ผิดพลาดน้อย และคุ้มค่ากับประโยชน์ในระยะยาว เทคโนโลยี IOT เข้ามามีบทบาทในวงการอุตสาหกรรมมากขึ้น และเริ่มเข้าสู่ภาคส่วนอื่น…

เมื่อพูดถึงแมลงรบกวนหลายคนคงนึกถึง ยุง แมลงวัน แมลงหวี่ หรือมด น้อยคนนักที่จะนึกถึง “ตัวเรือด” บางคนอาจจะไม่รู้จักเลยด้วยซ้ำ เพราะตัวเรือดเป็นแมลงที่เราพบเห็นไม่บ่อยนัก ชื่อก็ไม่ค่อยคุ้นหู แต่ความร้ายกาจของมันนั้นไม่น้อยเลยทีเดียวถึงกับมีข้อมูลเปรียบเทียบตัวเรือดไว้ว่าเป็น “แวมไพร์ไร้ปีกในห้องนอน” ส่วนปัญหาของตัวเรือดในประเทศไทยนั้น ได้มีข่าวการพบตัวเรือดในที่พัก โรงแรมต่างๆ มากขึ้น โดนเฉพาะสำหรับที่พักแบบโฮสเทล ที่กำลังเป็นที่นิยมสำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ เมื่อมีนักท่องเที่ยวเข้าออกมาขึ้น จึงทำให้โอกาสที่ตัวเรือดจะติดมากับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติก็มีมากขึ้นไปด้วย…

ในสังคมปัจจุบันวิถีการดำเนินชีวิตได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ผู้คนใช้ชีวิตรีบเร่ง ต้องการความสะดวกสบาย ชีวิตติดพันอยู่กับเทคโนโลยีบนมือถือ ทุกอย่างสามารถเป็นไปได้ด้วยปลายนิ้ว ซึ่งลามไปถึงพฤติกรรมการบริโภคอาหารอีกด้วย หลายคนยอมที่จะจ่ายเงินเพิ่มขึ้นอีกนิด เพื่อแลกกับความสะดวกสบายและเวลาอันมีค่าของพวกเขา จึงเปลี่ยนจากการไปร้านอาหาร เป็นการสั่งอาหารออนไลน์แทน พฤติกรรมต่างๆ เหล่านี้ของผู้บริโภค จึงเป็นที่มาของธุรกิจ Food Delivery แนวสั่งปุ๊บ ได้ทานปั๊บแบบส่งให้ถึงที่ เกิดขึ้นมามากมายหลายราย จนกลายเป็นการแข่งขันกันอย่างดุเดือดระหว่างผู้ให้บริการด้วยกันเอง โดยจะเห็นได้จากธุรกิจ…

เมื่อวันที่ 3 กรกฎาคมที่ผ่านมา เปิดไปในสื่อโซเชียลไหนๆ ก็เจอแคมเปญรณรงค์ลดการใช้ถุงพลาสติก แถมร้านค้า ร้านซุปเปอร์บางแห่งก็มีการจัดโปรโมชั่นให้กับลูกค้าที่ไม่รับถุงพลาสติก เรื่องเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าสังคมรอบข้างเรามีการใส่ใจต่อเรื่องภาวะโลกร้อนกันมากขึ้น เพราะวิกฤตการณ์หรือผลกระทบจากภาวะโลกร้อน แสดงออกให้เห็นได้จากภัยพิบัติที่เกิดขึ้นทั้งในประเทศไทยเราเองและทั่วโลก หลายๆ ครั้งก็ใกล้ตัวเรามากๆ สาเหตุหลักก็คงหนีไม่พ้นพฤติกรรมการดำรงชีวิตของมนุษย์เรานั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นการทำลายธรรมชาติ หรือสร้างมลพิษในชั้นบรรยากาศ ดังนั้นเราในฐานะร้านอาหาร ควรให้ความสำคัญกับเรื่องนี้เช่นกัน เพราะร้านอาหารเป็นสถานที่รวมผู้คนมากมายผ่านไปมา ถือได้ว่าเป็นสถานที่ก่อให้เกิดขยะ ทั้งเหล่าพลาสติกใช้แล้วทิ้ง…

ธุรกิจร้านอาหารถือเป็นธุรกิจที่มีความคลาสสิก รูปแบบโดยทั่วไปที่คล้ายกันแต่ยังมีเอกลักษณ์เป็นของตนเอง ถือเป็นเสน่ห์ที่ทำให้หลายคนชื่นชอบและตัดสินใจลงทุนในธุรกิจนี้ รวมถึงวิถีชีวิตของคนไทยที่ใส่ใจในเรื่องอาหารการกินไม่แพ้ชาติอื่นๆ เราจึงเห็นบรรดาร้านอาหารน้อยใหญ่ ต่างพากันผุดขึ้นมาจำนวนไม่น้อย เป็นที่น่าเสียดายที่บางส่วนไปไม่ถึงเป้าหมาย แต่ก็ใช่ว่าจะไม่มีโอกาสสำหรับคนที่มีความสนใจอยากเปิดร้านอาหาร หากว่าเราไม่ใช่เจ้าแรก แล้วจะลงแข่งในสมรภูมินี้อย่างไรให้รอด หนึ่งในสิ่งที่ควรทำนั่นคือการรู้จักประเมินร้านอาหารคู่แข่ง มีอะไรบ้างที่ต้องศึกษา 1.ทำเลร้านอาหาร ทำเลดีๆ ล้วนมีคนอยากจับจอง มีความเป็นไปได้สักแค่ไหนว่าร้านอาหารที่เราอยากเปิดจะไม่ซ้ำกับคนอื่น คำตอบคือ…เป็นไปได้น้อยมาก แต่นั่นอาจไม่ใช่ประเด็นหากไม่ได้มีจำนวนที่มากเกินความต้องการ เพราะยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่สามารถสร้างความแตกต่างได้…